Indian mango pickle

Tôi không biết chính xác từ" pickle" bên tiếng việt là gì, nhưng đó là các lọai rau quả được đem ngâm với muối và để trong khỏang thời gian dài là có thể ăn dược. Ở Vn mình, thì có dưa mắm.

Indian pickle có rất nhiều lọai như xòai, chanh, cà rốt, hành, gừng, tỏi...Pickle thường được làm vào mùa hè vì người dân muốn tận dụng nguồn sức nóng từ mặt trời để sấy khô trong thời gian 3 tuần. Sau đó,nó sẽ được để trong hủ thủy tinh để ăn từ từ. Pickle được bảo quản rất lâu nếu hạn chế để tiếp xúc với không khí.

Pickle có nhiều vị khác nhau tùy theo mỗi vùng địa lý. Như ở phía nam, người dân thích sử dụng sesame oil trong qua trình chế biến pickle và ngược lại người dân ở phía Bắc lại thích sử dụng mustard oil trong khẩu vị ăn uống.

Và sau đây, tôi xin giới thiệu đến các bạn món" Mango pickle" rất được ưa thích ở Hyderabad.



Phần 1: quá trình làm mềm

Xoài rửa thật kỹ và lau sạch chúng bằng vải.Cắt xoài thành 16 miếng (hoặc ít hơn nếu bạn thích).Hãy chắc chắn rằng loại bỏ bất cứ xoài xấu. Để phần trắng và vàng riêng biệt.





thêm 1 muỗng nghệ và 2 muỗng muối cho 2 kg xoài.Trộn đều, bao lại và để trong nắng một ngày.





Qua ngày sau, nung 3 lít dầu sesame cho 5 kg xòai và bắc xuống để nguội.

Lấy vải mùng lau sạch các miếng sau, đảm bảo rằng xòai phải thật khô không còn nước đọng lại .

Thành phần gia vị cho 5 kgs xòai gồm có:
1.200 gram hạt fennel (1/2 nghiền, 1/2 để nguyên vẹn)
2.100 gam onion seed (1/2 nghiền, 1/2 để nguyên vẹn)
3.400 gram muối
4.1 muỗng cà phê bột asafoetida
5.200 gram ớt bột (ít hơn nếu bạn không ăn cay)
6.200 gam hạt mù tạt vàng

Trộn các gia vị với nhau, cho xòai và dầu sesame đã nung



Trộn đều và để trong hủ trong 3 ngày là có thể ăn được

uhm, chẳng biết gọi là con gì

Khoỏang 11h ngày hôm nay, tôi ghé nhà Sarada( người sống cùng apartment ở tầng trệt) để học cách làm mango pickle ( món khóai khẩu của chồng tôi). 2 chị em đang ngồi tán gẫu thì chúng tôi nghe có tiếng sột sọat ngòai vườn khá rõ, ngỡ đó là tiếng của mấy chú chó đang bơi móc tìm thức ăn nên chẳng ai trong chúng tôi màng tới. Nhưng tiếng động này càng lúc càng rõ khiến chị và tôi rời bỏ chỗ ngồi và đi tìm cho được manh mối xuất phát từ phía vườn.Tôi rón rén đi sau chị, trong một thoáng tôi nghĩ là có ăn trộm nhưng ý nghĩ đó lập tức xua tan đi vì ở căn hộ này được canh gác một cách an tòan bởi securities.

Chúng tôi tiến thẳng ra vườn và lù lù trước mặt chúng tôi là một con lizard khá to



Phải nói tôi sợ phát khiếp vì đây là lần đầu tiên tôi nhìn thấy một con vật với hình dáng đáng sợ như vậy. Nó dài khỏang 4 gang tay, đang từ từ bò lại gần chúng tôi.



Sarada nhảy cẩn lên một cách khóai chí như thể cô ta đang bắt phải hủ vàng. Tôi và Sarada chạy đi tìm máy chụp hình, cố vội chụp mấy tấm, rồi cà 2 cùng chạy ù vào phòng khách đóng chặt cửa rồi chầm chầm quan sát những bước di chuyển của nó.

Chúng tôi ngồi xuống ngay cạnh bàn gần đó, một vài phút sau chồng của Sarada trở về cho bữa trưa. Chị chạy thật nhanh ra mở cửa và cố gắng trở vào phòng trong tích tắc. Và con vật ấy đang tìm mọi cách để đột nhập vào bên trong





Nó đi đi vòng vòng rồi quay trở lại để dò thính động tĩnh xem chúng tôi có mở cửa tiếp đón hay không. Nhưng thật tội nghiệp, mọi hi vọng đã tan biến khi cổ nó bị một cây có thòng lòng siết chặt vào cổ và bị kéo đi bởi người giữ apartment. Chồng Sarada nhanh tay vớ lầy điện thọai gọi " Friend of Snakes Club" và chẳng bao lâu sau, 2 gã thanh niên đã có mặt.









Sau đó thì tôi chẳng biết số phận của nó về đâu.

Ai, nước mía không???

Người phụ nữ trong ảnh đang uống nước mía ngay lòng lề đường, Hyderabad.

Đám tang, Sonepur, Bihar

Sri Maitresa Sharma là một Sadhu ( người đàn ông Hindu sùng đạo sống một cưộc đời khổ hạnh)đến từ Banauli, Bihar. Khi ông mất,người anh của ông đã quyết định mang thi thể của ông đến Sonepur và thả trôi trên sông vào ngày Kartik Poornima( thi thể của người Sadhu không được hỏa táng hay chôn cất). Xác của ông được thả trôi ở giữa sông trước khi về với đất chúa trời.

* Kartik Poornami là ngày lễ linh thiêng của người theo đạo Hindu,thường được tổ chức vào ngày trăng tròn hoặc vào ngày 15 của Kartik( giữa tháng 11 và 12). Nó cũng được biết đến như ngày lễ Tripuri poornima và Tripurari Poornima.Nhưng tên thông thường của nó là Deva-Diwali hoặc Deva-Deppawali, lễ hội của ánh sáng . Lệ hội này xảy ra cùng lúc với lễ hội Guru Nanak Jayanti của nhóm người Sikh

Công chuyện nhà

Anh và tôi hay đùng đẩy nhau về việc làm công chuyện nhà. Nêu tôi nấu ăn thì anh phải dọn dẹp nhà cửa và ngươc lại. Lúc đầu anh tranh luận với tôi rằng công việc nhà cửa bếp núc là của người phụ nữ, người chồng chỉ có việc đi làm và kiếm tiền. Tôi rất ghét kiểu lập luận quèn này của anh. Vì tôi không muốn cho anh phải mang bệnh làm bếng và quan trong hơn là tôi muốn có quyền bình đẳng trong nhà, không phân biệt đó là công việc của phụ nữ hay của đàn ông. Hễ ai bận việc này thì người kia phải làm công việc kia.

Anh làm nhưng có vẻ hơi miễn cưỡng, anh sợ bạn bè, ba mẹ và người thân sẽ chế giễu rằng anh đang làm việc của đàn bà. Anh càu nhàu, khó chịu nhưng anh rất thích nói ngọt nên mỗi buổi tối khi nằm bên cạnh anh, tôi thường khuyên anh một cách nhẹ nhàng. Anh cần phải học mẫu người đàn ông hiện đại, biết chăm sóc cho vợ con, vì đây mới thực sự là gia đình của anh. Còn những người bạn có ai có thể ăn đời ở kiếp với anh không? Thì tại làm sao anh lại quan tâm đến những lời lẽ của họ. Và những lần như vậy tôi không quên nói với anh rằng" Mỗi lần anh làm một công việc nhà thì em sẽ cố gắng thay đổi và cập nhật thường xuyên những món ăn hằng ngày cho anh". Những lần như vậy tôi được anh hôn trán như một cách cảm ơn.
Lâu ngày cũng thành lệ, bây giờ những công việc nhặt nhảnh trong nhà như vá áo, quét dọn , đỡ đần vợ là anh giành làm với tôi. Anh bảo rằng sẵn tiện tập thể dục, burn calories để ăn nhiều hơn những món ăn do vợ nấu.

Chuyến viếng thăm của mẹ chồng

Mẹ chồng tôi đột ngột viếng thăm tôi, thực ra là để kiểm tra cuộc sống sinh họat hằng ngày của vợ chồng tôi . Bà sống ở thị trấn xa thủ phủ Hyderabad và ít khi nào bà chịu lên city .

Mẹ chỉ thực sự thông báo về chuyến viếng thăm của bà vài giờ trước khi mẹ đến. Chồng tôi thì đang ở công ty nên để cho tôi một mình tiếp đãi mẹ.

Tôi rất sợ, sợ mẹ sẽ than phiền tôi không phải là một người vợ đảm đang theo đúng mục của người phụ nữ Ấn. Và làm thế nào tôi có thể nói chuyện với mẹ? Mẹ chỉ nói được vài từ tiếng Anh ít ỏi, và tôi nhận thức rằng tôi phải sự dụng vốn liếng tiếng Telugu của tôi.

Việc đầu tiên mẹ làm khi đặt chân vào nhà là chạy ngay đến nhà bếp để kiểm tra tủ bếp và tủ lạnh. Mẹ dò hỏi tôi " Indian cookbook?" Tôi hiểu ra là mẹ muốn hỏi tôi có thực tập nấu ăn những món ăn Ấn hay không. Một cách quá rõ ràng, ưu tiên đầu tiên của mẹ là phải đảm bảo con trai bà đã được ăn đúng cách.

Tuy nhiên , tôi cảm thấy thực sự thỏai mái về sự hiện diện của mẹ. Mẹ luôn luôn cười đùa. Me đã cất công mang đến cho chúng tôi cá đã được tẩm masala và chỉ có việc là nấu nó lên thôi. Hầu như tôi hiểu hết những gì mẹ nói. vâng, ít nhất tôi nghĩ rằng tôi có thể. Có nhiều khi tôi đóan đại nếu tôi không hiểu mẹ muốn nói gì.

Mẹ rất là vui tính, bà cố gắng diễn đạt cho tôi biết bà tự học" come here" như thế nào. Chồng tôi trêu bà" còn nếu mẹ muốn nói T đi đến chỗ đó" go there" thì mẹ phải nói thế nào?" giải pháp của bà là bà sẽ đến chỗ đó trước và sẽ bảo tôi" come here".

Tôi có thể nhận rằng chồng tôi có một phần hài hước là nhiễm từ mẹ.

Tôi thực sư rất buồn khi phải tiễn bà ra xe lửa để về lại thị trấn.

Chân nhẫn

Tôi thực sự thích đeo đồ trang sức Ấn Độ, nó tôn lên một vẻ đẹp rất đặc trưng cho người phụ nữ. Và đồ trang sức đầu tiên tôi mua đó là nhẫn ( nhưng không phải đeo ở tay mà đeo vào ngón chân), theo phong tục của người phụ nữ Ấn có chồng, họ phải đeo nhẫn ở 2 ngón chân của 2 bàn chân. Đó là dấu hiệu nhận biết của người phụ nữ đã có chồng, mẹ chồng tôi đã nhiều lần nhắc nhở tôi đừng quên mang nó nhưng lúc đó tôi có cảm giác hơi khó chịu và không quen. Nhưng chồng tôi nịnh hót tôi nếu tôi mang những chiếc nhẫn đó thì nó sẽ tôn vinh lên vẻ đep của đôi chân và để làm anh vui, tôi đã tập mang và bây giờ nó không thể nào thiếu trong một phần làm đẹp của tôi.